Prof. Dr. Gamze Akbulut’tan beslenme alışkanlıklarınızı değiştirecek bir kitap: Beslenme ile İlgili Mitler ve Gerçekler
Gazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde görev yapan Prof. Dr. Gamze Akbulut, beslenme ile ilgili bilinen doğruları ve yanlışları kaleme aldı.
Doğru bildiğimiz yanlışları ve efsane olmuş beslenme mitlerini konu alan Akbulut, sağlıklı beslenmenin nasıl olması gerektiğinin altını çiziyor.
ÖNSÖZ
Obezite, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, kanser ve kronik akciğer hastalıkları dünya çapında tüm ölümlerin %70’inden sorumlu olan bulaşıcı olmayan kronik hastalıklardandır. Bu hastalıkların görülme sıklığındaki artış bireyler, aileler ve toplumun geneli için yıkıcı sağlık sonuçları doğurmakta ve sağlık sistemini tehdit etmektedir. Günümüzde küreselleşme, kentleşme, sanayileşme ve ekonomik gelişmeyle birlikte beslenme ve yaşam tarzında hızlı değişimler meydana gelmiştir. Bu değişimler yaşam standartlarında iyileşme, besinin bulunabilirliği ve çeşitli hizmetlere erişimi artırırken; uygun olmayan beslenme alışkanlıkları, azalan fiziksel aktivite düzeyi, sigara ve alkol kullanımı gibi kronik hastalıklarla ilişkili olumsuz sonuçları da beraberinde getirmiştir. Özellikle beslenme, kronik hastalıklar için önemli değiştirilebilir bir belirleyici olarak öne çıkmaktadır. Ancak, günümüzde teknolojinin kullanımında artışla birlikte beslenme ile ilgili yanlış bilgilerin hızla yayılması, bilimsel araştırmaların basında yanlış yorumlanması, çeşitli pazarlama şirketleri tarafından yayılan yanlış bilgiler, kültürel yanlış inanışlar gibi birçok etken beslenmenin “kronik hastalıkların gelişiminde bir risk faktörü” olarak daha da güçlenmesine neden olmaktadır. Günümüzde gerek yazılı basında gerekse sosyal medyada beslenme konusunda uzman veya uzman olmayan birçok birey tavsiyeler vermekte ve bu durum da kafa karışıklığı yaratmaktadır.
Tüm bu sebeplerle, bu kitapta beslenme ile ilişkili efsane haline gelmiş mitleri, medya tarafından ortaya atılan beslenme hakkındaki birçok yaygın yanlış kanıyı çürütmek ve bunun yerine bilimsel somut gerçekler sunmayı hedefledik. Bu amaçla, bazı besin ve besin ögeleri, kitapta farklı bölümler altında farklı bir bakış açısıyla yeniden ele alınarak sunulmuştur. Her bölümün sonuna o bölümün özeti niteliğinde “KISA KISA: MİTLER VE GERÇEKLER” konulu bir kısım eklenerek okuyucu için daha anlaşılır olması sağlanmıştır. Toplumun geneli için kitabımızın beslenme ile ilişkili çeşitli konularda yanlış bilinenleri “bilimsel gerçeklerle değiştirdiğimiz” iyi bir kaynak olmasını diliyoruz.
