Topik, tarama, humus, haydari, midye dolma…
Eski İstanbul mutfağının baştacı olan Ermeni mezeleri, Hamov’da yalnızca konuklara lezzet şöleni sunmakla kalmıyor, İstanbul’un kaybolmaya yüz tutan kültürel zenginliklerini de yaşatmaya devam ediyor.
“Mezesiz masa olmaz, muhabbet kıvamını bulmaz” demiş eskiler. Haksız da sayılmazlar, çeşit çeşit mezelerle donatılmış bir masada dostlarla buluşmanın keyfine doyum olmaz… Eski İstanbul mutfağının unutulmaya yüz tutan gerçek mezelerini özleyenler, artık Nişantaşı Hamov’da buluşuyorlar.
Açıldığı günden beri ünlü gurmelerin bir numaralı adresi olan Hamov, gerçek bir meze cenneti… Küçük tabaklarda çeşit çeşit renkler, kokular, lezzetler… İnsan hangisini seçeceğini, hangisinin tadına bakacağına karar veremiyor. Topik, tarama, humus, fava, haydari, patlıcan salatası, beyin salatası, çerkez tavuğu ve daha neler neler… “Gerçek taramayı özlemişiz” diyen konuklar da var, “Ben artık başka yerde topik yiyemem” diyen müdavimler de…
Hamov mezelerinin sırrı, eski Ermeni meze ustalarının özel reçetelerinde saklı. Mesela yaprak sarma az pirinçli, bol soğanlı olmalı; pilaki kuru fasulyeden yapılmalı; zeytinyağlı barbunyanın içine de bir tutam tarçın atılmalı. Midye dolma derseniz, o başlı başına bir sanat eseri. Midyeler Kavaklar’dan gelecek, en irileri seçilecek. Bol soğanlı, bol yağlı ve bol baharatlı olacak ki kuru kuru, tatsız tuzsuz olmasın. Ermeni lezzet ustalarının İstanbul mutfağına kazandırdığı topik var bir de, fıstıklı, üzümlü, tarçınlı… Mezelerin kralı…
Hamov Adres: Süleyman Nazif Sok. No: 9 Nişantaşı
0212 225 78 90 – 212 247 74 90
