Masamı tasarlarken öncelikle, sofralarımın genel temasını ve ambiyansını tamamlayan uyumlu ve estetik açıdan hoş bir düzenleme oluşturmaya odaklanıyorum.
Şampiyon rallici Merve Mermer’in yeme içme kültürü çok yüksek ve sofra sanatın çok önem veriyor. ‘Christofle ürünleri benim için soframın vazgeçilmezidir’ diyen Merve Hanım’ın Acarkent’teki villasında, sofra sanatında bir otorite olan Büşra Öktem ve Merve Mermer ile bir araya geldik. Dubai’deki 12 yıllık yaşamının ardından Türkiye’ye dönen Büşra Öktem ile şampiyon rallicimiz, Mimar Merve Mermer ile keyifli bir sofra sohbeti yaptık. Sofra sanatı, bir sofranın olmazsa olmazları, sofralarınızda fark yaratacak püf noktaları ve 2023 yılı sofra trendlerini gelin birlikte okuyalım.
Merve Hanım ralli şampiyonu, mimarlık ve aynı zamanda evli bir kadın olarak birçok sorumluluklarınız var. Yemek Masası ve sofra düzeni size ne ifade ediyor?
Mutfakla aram çok iyidir. Yemek yapmayı ve sunmayı beraber özenli bir masada ailem ya da dostlarımla yemek yemeyi tercih ederim. Misafirlerimin sevdiği menüden oluşan özenle hazırladığım bir menüyü tüm detaylarıyla ilgilenip sunmaktan büyük keyif alırım. Hep daha iyi, uyumlu, modern ve şık sofralar hazırlamaya çalışırım. Masada Kullandığım tüm parçaları özel olarak yaptırırım. ‘Christofle ürünleri benim için soframın vazgeçilmezidir’ Şık bir sofranın keyfi benim için bambaşka. O sofrada yemek yenildiğinde gözünün de doyması, baktığımda masanın keyif vermesi gerekir.
Sofra sanatın önemli olma sebebi sizce nedir?
Masa sanatı benim için çok önemli çünkü genel yemek deneyimini geliştiriyor ve misafirlerim için hoş bir atmosfer yaratıyor. Sofra düzeninde detaylara gösterilen özenin yemeğin sunumunu yükseltebileceğine, onu daha çekici ve keyifli hale getirebileceğine inanıyorum. Aynı zamanda soframın her alanına gösterilen özeni ve düşünceliliği yansıtarak değerli misafirlerime memnuniyetinin en büyük önceliğim olduğunu gösteriyor.
Sofranızı tasarlarken, hangi konulara önem gösteriyorsunuz?
Masamı tasarlarken birkaç önemli konuya çok dikkat ederim. Öncelikle, sofralarımın genel temasını ve ambiyansını tamamlayan uyumlu ve estetik açıdan hoş bir düzenleme oluşturmaya odaklanıyorum. Masa örtülerinin, servis altlıklarının ve peçetelerin renklerini, desenlerini ve dokularını marka kimliği ve stiliyle uyumlu olduğundan emin olmak için düşünürüm.
İkinci olarak, pratiklik ve işlevsellik üzerinde duruyorum. Masa düzeni, konukların sıkışık veya rahatsız hissetmeden yemeklerinin tadını rahatça çıkarmalarına olanak sağlamalıdır. Ayrıca sofra takımlarının ve mutfak gereçlerinin yüksek kalitede olmasına, mantıklı ve kullanışlı bir şekilde düzenlenmesine dikkat ederim.
Ayrıca, sürdürülebilirlik ve çevre dostu olma, dikkate aldığım temel faktörlerdir. Mümkün olduğunda, yeniden kullanılabilir veya biyolojik olarak parçalanabilen sofra takımlarını tercih ediyorum ve masa sanatı tasarımımda israfı en aza indiriyorum.
Son olarak, kültürel ve mevsimsel yönleri ele alıyorum. Yerel kültürle veya içinde bulunduğumuz mevsimle yankılanan unsurları birleştirmek, misafirlerim için daha kişiselleştirilmiş ve akılda kalıcı bir yemek deneyimi yaratabilir. Bu konuları ele alarak misafirlerim için keyifli ve düşünceli bir sofra düzeni sunmayı hedefliyorum.
Büşra Hanım, 2023-2024 sofralarında hangi trendleri göreceğiz?
Sürdürülebilirlik: Çevre dostu uygulamalara odaklanma artıyor ve bu eğilimin devam etmesi muhtemel. İşletmeler, çevresel etkilerini azaltmak için bambu veya kompostlanabilir malzemeler gibi daha sürdürülebilir ve biyolojik olarak parçalanabilir sofra takımlarını tercih edebilir.
Minimalizm: Temiz ve minimalist masa tasarımları birçok kuruluş tarafından tercih edilmiştir. Doğal malzemelere ve nötr renklere odaklanan sade ve zarif masa ayarları, zamansız ve sofistike bir görünüm yaratır.
Kişiselleştirme: Markanın kişiliğini yansıtan veya bireysel misafirlerimin tercihlerine hitap eden özelleştirilmiş sofra sanatı, yemek deneyimini geliştirebilir ve kalıcı bir izlenim bırakabilir.
Teknoloji entegrasyonu: Teknolojideki gelişmelerle birlikte, tablo sanatına entegre edilmiş daha etkileşimli öğeler görebiliriz. Bu, dijital menüleri, artırılmış gerçeklik öğelerini ve hatta etkileşimli masa üstü ekranları içerebilir.
Sanatsal Desenler ve Dokular: Masa örtüleri, peçeteler ve servis altlıkları üzerindeki benzersiz desenler ve dokular, yemek deneyimine görsel ilgi ve yaratıcılık katabilir.
Kültürel Füzyon: Masa sanatı tasarımında, küresel mutfaklara ve deneyimlere artan ilgiyi yansıtan, çeşitli kültürel etkilerin bir karışımı görülebilir.
